選び方

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料理

調味料の選び方と使い方

調味料は単に料理に味をつけるだけのものではなく、文字通り味を調えるために使います。主に、砂糖、塩、酢、醤油、味噌(さしすせそ)などがあります。 それぞれに風味や口当たり、調理上の役割など、料理の仕上がりに関わってくる事をよく理解しておくことが、調味料を上手く使うポイントです。 各種の調味料の役割を知り、レシピ通りの分量を真似ながら使っていくうちに、追々自分流のオリジナルの味を作り出すことができます。どの料理に、どの調味料を、どのくらい入れると、どんな味になるのか、なんとなくわかってくるようになります。 最初は「真似る」から始め、料理に合う調味料を知ることや、入れるタイミングを知ることは料理上手になるための第一歩です。
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