料理

食酢の種類と基本の豆知識と効果的な活用法

どのご家庭のキッチンに必ず1本はある食酢、私たちが普段使っている食酢の種類といろいろな活用法があることをご存じですか?こちらでは食酢の種類とそれぞれの基本の豆知識と料理においての活用法についてまとめてみました。
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味噌の種類と基本知識と調理における味噌の活用法

味噌は大豆と麹と塩を加え発酵し熟成させた日本料理の代表的な調味料です。 全国各地で独特な風味を持つ味噌が作られていますが、味噌の種類は「原料」「味」「色」の3つに分類されています。ではそれぞれの分類した内容を少し詳しく見ていきましょう。
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砂糖の種類と特徴と用途別の使い方

こちらでは砂糖の種類とそれぞれの特徴、用途に合った使い方などを詳しくご紹介します。 砂糖は精製された分蜜糖と、精製されない含蜜糖の大きく2つに分かれます。 分蜜糖ではさらに加工の違いによりソフトでしっとりとした感じのする「車糖」...
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料理は下準備で決まります!

料理を時短で上手く作るには、「準備80%、本番20%」という言葉があるように、上手く作れるかどうかの80%は準備段階で決まります。 そこがきちんと出来ている、出来ていないで料理の仕上がりにも影響してくると言ってもいいくらい重要です。 ...
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肉と野菜の炒め物を簡単においしく作る基本とコツ

肉と野菜の炒めものはフライパンひとつでできる時短&お手軽料理。 ちょっとした基本とコツを知っておくだけで一味違う美味しい野菜炒めに仕上がります。 そこで今回は、「野菜炒め」を美味しく作るコツと注意ポイントついてご紹介します。 ...
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天ぷらは難しい?失敗しない揚げ物の基本とコツ

揚げ物料理を作った時に、ちゃんと揚げたつもりが中身が半生であったり、衣がぐちゃぐちゃになったり、周りが焦げてしまったりした経験はありませんか?夕飯の主食の揚げ物を失敗すると一気に気持ちもダウンし、一度苦手意識を持ってしまうともうやりたくなくなりますよね。そこで!今回は揚げ物が難しいと思っている方に揚げ物に失敗しないコツをご紹介します。
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醤油の種類・特徴と用途に合った料理の使い分けの豆知識

醤油は、大豆、小麦、塩を原料とする発酵調味料で、和食に無くてはならない日本の代表的な調味料とも言えます。今回は醤油の種類とそれぞれの特徴を生かして、料理がさらに美味しくなる使い方についてまとめてみました。知っておくと便利で得する内容となってますので、毎日の生活にお役立てください。
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食用油の基礎知識と賢い活用法

こちらでは知ってると便利な「食用油の基礎知識と賢い活用法」を解説してます。 日々のお料理時のご参考として一度ご覧ください 油の基礎常識 油を買う時に注意すること 油を買うときは製造後1年以内のできるだけ新しいものを買い冷暗所で保...
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調味料として使われる酒の種類と活用法

調味料として使われる酒の種類には、清酒、みりん、ワイン、シェリー、ブランデーがあります。酒を使う目的はアルコールを使うことによって柔らかくすること、もう一つはその香りを利用して、肉や魚の生臭みを消し、料理をコクのあるまろやかな味と香りに仕立てます。それでは一つずつ、特性と活用法を見ていきましょう。
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塩の効用と使い方まとめ

塩は味噌、醤油などにも使われているくらい料理の基本を占め、最も味を左右する大切な調味料です。 食べ物の味付けに用いるだけでなく、調理する時においていろいろな使い方があります。 こちらでは塩の効用と幅広い使い方をご紹介します。 ...