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食用油の基礎知識と賢い活用法

こちらでは知ってると便利な「食用油の基礎知識と賢い活用法」を解説してます。 日々のお料理時のご参考として一度ご覧ください 油の基礎常識 油を買う時に注意すること 油を買うときは製造後1年以内のできるだけ新しいものを買い冷暗所で保...
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調味料として使われる酒の種類と活用法

調味料として使われる酒の種類には、清酒、みりん、ワイン、シェリー、ブランデーがあります。酒を使う目的はアルコールを使うことによって柔らかくすること、もう一つはその香りを利用して、肉や魚の生臭みを消し、料理をコクのあるまろやかな味と香りに仕立てます。それでは一つずつ、特性と活用法を見ていきましょう。
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塩の効用と使い方まとめ

塩は味噌、醤油などにも使われているくらい料理の基本を占め、最も味を左右する大切な調味料です。 食べ物の味付けに用いるだけでなく、調理する時においていろいろな使い方があります。 こちらでは塩の効用と幅広い使い方をご紹介します。 ...
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米粉に代わる「ライスジュレ」でパンを作ると硬くならないってホント!?

ここ数年、小麦粉の代替品として「米粉」が注目を集めています。 特に小麦アレルギーの方にとっては、「米粉」を使ったパンやスイーツなど、もちもち食感をバリエーション豊かに楽しむことができるので人気が高まっていますね。でも米粉100%の手作りパンが硬い!膨らまない!あー失敗したなんて嫌な思いをされたことはありませんか。 当記事では米粉との違いや、ライスジュレの特徴などについてまとめていきます。
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小麦の代わりになる『ライスジュレ』特徴やレシピと購入方法はこちら

メディアで紹介された新しいグルテンフリー『ライスジュレ』が今人気急上昇中です。 実はあまりよくわかってなかったので、どういうものなのか調べてみました。 今回はライスジュレの特徴とライスジュレを使った料理のレシピや、テレビで紹介されたパン屋さんなどいろいろとご紹介します。
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